细菌性食物中毒是本季节最常见的肠道感染中毒性疾病，常常为集体发病，主要是进食了被细菌或细菌毒素污染的食物引起，其潜伏期短。主要为腹痛、呕吐、腹泻等胃肠症状。一般起病急，上腹不适，上、中腹部持续或阵发性绞痛，恶心、呕吐。腹泻轻重不一，每天数次至数十次，多为黄色稀便、水样便或粘液便。吐泻严重的可出现口干、舌燥、眼眶下陷、皮肤弹性差等脱水表现，血压下降甚至休克。所以防治细菌性食物中毒尤其重要。

1.搞好饮食卫生，不进食变质食物、未煮熟的肉类，慎食海产品、腌制食品显得非常重要。

2.不暴饮暴食，尽量减少到饭店聚餐的次数。

3.一旦发生食物中毒要及时向卫生防疫部门报告。

4.选择经过安全处理的食物，购买消过毒的牛奶而不买生奶，水果、蔬菜一定要洗干净。

5.做熟的食品放置时间不要过长，最好在出锅后尽快吃掉。

6.妥善贮存熟食。贮存的熟食在食用前再次彻底加热。

7.避免熟食与生食接触，生、熟食的刀具、案板要分开，避免交叉污染。

8.注意在加工制作食品前和再次间歇后必须洗手。

9.保持厨具和厨房的清洁，所有用来置备食品的用具必须保持绝对干净，抹布在使用前煮沸。

10.避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

食物中毒的家庭自救：

饮水：立即饮用大量的干净水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物排出。

健康知识拾零

一、健康的含义是什么？

健康是指身体、心理和社会适应能力均处于良好状态。

二、常见的有损健康的行为和生活方式是什么？

吸烟、酗酒、不良饮食习惯、缺乏体育锻炼、心胸狭窄、性乱交等。

三、有害健康的八种行为是什么？

1、吸烟；

2、饮酒过量；

3、不恰当的服药；

4、缺乏经常的体育锻炼，或突然运动量过大；

5、热量过高或多盐饮食、饮食无节制；

6、不接受科学合理的医疗保健；

7、对社会压力产生适应不良的反应；

8、破坏身体生物节奏的生活方式。

四、剩饭剩菜为什么要加热后再吃？

饭菜剩下后，易被病菌污染。回锅热透，杀灭病菌，可防止食物中毒。

五、发芽的土豆为什么不能吃？

土豆发芽后，能产生一种叫龙葵素的有毒物质，并主要积存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒。

六、四季豆为什么能引起食物中毒？

四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，如果食用可引起食物中毒。皂素遇高热后可破坏，因此，吃四季豆一定要烧熟煮透。

七、合理营养的原则是什么？

1、食物多样化；2、食物荤素、粗细搭配；3、科学烹调。

八、乙型肝炎的传播途径有哪些？

乙型肝炎主要通过血液传播，如输血、输液、母婴传播。日常生活中密切接触也易传播，如共餐，共用剃刀和牙刷等。 

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